Svampsalt - kryddan du inte visste om att du behöver

Har man haft tur och hittat svamp i skogen, så kan man prova på att göra svampsalt. Jag kryddar gärna biffarna med svampsalt och låter ligga ett par timmar i kylen innan jag steker dem, så hinner de dra till sig smak. Kryddan är perfekt att vända ner i sås och grytor och oj vad lätt den är att göra.

Du behöver en näve torkad svamp av valfri sort - jag använde lite Karl Johan och trattkantareller. Dessa mixas i en blender, eller stavmixer till ett grovt pulver. Blanda sedan med salt. Kryddan låter du stå ett par veckor, så att saltet drar till sig smak från svampen. Mixa inte saltet med svampen, för då förvandlas saltet till pulver.

Svampsalt - 1 liten glasburk

15 g torkad svamp
100 g havssalt

Lauras granola

Min äldsta dotter är något kinkig med granolan. Det får inte vara några russin i, inga andra torkade bär heller och ve och fasa för pumpafrön. Jag tröttnade och frågade henne vad det är hon VILL ha, så gör vi en specialgranola som bara är för henne. Sagt och gjort. Det blev kokos och torkade äpplen till den vanliga röran. Mycket gott och nöjd unge.

Lauras granola

1 liter råg- eller havreflingor
1 dl neutral olja
1 dl honung
80 g torkade äpplen
40 g kokoschips
50 g solrosfrön

Häll olja och honung i en större kastrull. Värm och rör lite lätt tills det precis börjar koka, då drar du av den direkt från plattan. Häll i flingorna och rör om så att allt blir genomfuktat. Strö ut blandningen på ett bakplåtspapper och rosta i ugnen på 175°C i 15 min tills allt fått färg. Rör om då och då så att det rostas jämnt. Låt svalna. Skär de torkade äpplebitarna i mindre bitar och strö över den avsvalnade granolan ihop med kokoschips och solrosfrön.

Hercegovački uštipci - Stekta plättar från Herzegovina

När vi besöker min makes släkt i Herzegovina bjuds det alltid på uštipci. I Herzegovina anlitas de bästa tillverkarna av dessa plättar för att steka upp hundratals uštipci inför bröllop. Uštipci äter man med kallskuret, eller bara som de är. Det svåraste med dem är att hälla ut dem i stekpannan på rätt sätt. Man skall använda en stor slev och när man häller, skall man hälla jämnt, så att plätten blir lika tjock både fram och bak. Bakre ändan skall vara lite bredare och den bortre lite smalare så att de ser ut som en toffla. Längden ungefär 15-20 cm och bredden ca 5-10 cm är det vanligaste. I Herzegovina diskuterar damerna gärna vilket recept som är bäst för att undvika att smeten suger åt sig för mycket olja. Vissa har i en sked brännvin i smeten, andra använder yoghurt. Har man tillräckligt varm olja kommer uppsugningen hamna på ett minimum.

Hercegovački uštipci - ca 12 st
(Stekta plättar från Herzegovina)

1 ägg
50 g yoghurt
ca 140-150 g ljummet vatten
3 g salt
250 g vetemjöl.

Ta fram en bunke och ställ den på vågen så att den visar 0 g. Väg upp ägget och häll på yoghurten. Toppa nu med vatten så att dessa vätskorna tillsammans väger 250 g. Tillsätt salt och vetemjöl. Vispa så att smeten blir jämn och klumpfri.

Värm oljan så att den blir riktigt varm och sleva i smet - ca 2-3 plättar i taget beroende på stekpannans storlek. Stek ca 1 minut på varje sida. Plättarna skall bli gyllene. Lägg upp plättarna på hushållspapper så att oljan sugs upp. Servera gärna till frukost med ost, skinka, eller pršut från Herzegovina.

Hemmagjort jordnötssmör

Det här receptet består av tre ingredienser. Du behöver en blender, eller mixer som mixar nötterna slätt. Det jobbigaste i hela historien är rensandet av jordnötter. Hittar du naturella, skalade jordnötter, så slipper du det steget. Min 8-åring, som älskar jordnötssmör, fick naturligtvis den tråkiga uppgiften att skala hela påsen.

Jordnötssmör - ca 250 g

250 g skalade jordnötter
15 g neutral olja (raps tex)
1 nypa salt

Skala jordnötterna.

Vänd ner olja och gnuttan salt och mixa slätt.

Häll upp på burk som rymmer minst 3 dl. Locket på och förvara i kylen, eller ät upp omgående.

Sataraš

Italienarna har Caponata, fransoserna har Ratatouille och kroaterna har Sataraš. Den här fina grönsaksröran serveras vanligtvis till grillat, eller stekt kött. Man kokar även konserver av den...om man vill.

Sataraš

2 gula lökar
1 röd paprika
1 gul paprika
400 g krossade tomater
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2 dl vatten
salt
peppar

Grovhacka löken och stek den mjuk i lite olivolja. Tillsätt tärnad röd och gul paprika. Låt steka tills de ser något mjuka ut. Häll på krossade tomater och vitlök. Häll över vitt vin och vatten och låt koka 30 minuter på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Servera.

Hemmagjord rödbetssallad

Julen närmar sig och redan nu kan man förbereda denna goda och enkla sallad. Du kan naturligtvis använda inlagda rödbetor du köpt i butiken, hoppa bara över vinägern. I det här receptet gör vi allt från grunden.

Hemmagjord rödbetssallad - 1 liten skål

500 g rödbetor
2 msk äppelcidervinäger
salt
peppar
150 g majonnäs

Börja med att koka oskalade rödbetor. Dessa behöver kokas ca 45 minuter. Spola dem i kallt vatten och skala. Tärna dem fint, eller grovt...som du vill ha det. Ställ hacket i en skål. Häll på vinägern, salt och peppar och rör om. Klicka i majonnäsen och rör om. Smaka av sältan. Låt stå i kylen och gotta sig ett par timmar innan servering.

Det var väl inte så svårt?

Pumpaplättar

I hösttider kan man variera sina rätter med lite pumpa och har man fastnat i pumpasoppa träsket, så är det dags att tänka om. Testa gärna dessa pumpaplättarna, de är fantastiskt goda. Hacka gärna i chili om du vill ha dem lite heta.

Pumpaplättar - ca 10 st

500 g pumpa
100 g zucchini
1 rödlök
1 ägg
60 g vetemjöl
salt
peppar

Man kan använda valfri matpumpa till dessa plättar. Jag använder Hokkaido pumpa, som är min favorit. Kärna ur och skala pumpan och riv den sedan grovt. Riv även zucchini och rödlök grovt. Lägg i ett ägg, vetemjöl och krydda väl med salt och peppar. Massera igenom massan så att den blir smidig. Forma plättar i handen och lägg ner i varm stekpanna. Jag steker i en blandning av oliv- och rapsolja. Plättarna blir färdiga väldigt fort, så håll koll att de inte blir för välstekta.

Servera gärna till en bit kött, eller kör helvegetariskt med en bönsallad till.

Fritule sa tikvicama - frityrbollar med zucchini

I Dalmatien smaksätter man gärna fritule med russin, när man gör söta sådana. Nu när skördefesten snart är över, passar jag på att göra salta fritule med härlig zucchini i. Dessa godingar serverar du gärna till något kallskuret tex.

Fritule sa tikvicama – ca 70-80 st

12 g jäst

250 g mjölk

250 g vatten

1 äggula

10 g salt

1 msk olja

450 g vetemjöl

0,75 l olja att fritera i

Värm mjölk och vatten till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och rör ut det med den ljumna vätskan. Vispa i äggula, salt och olja. Vänd ner mjölet och slå det med en träsked så att smeten blir elastisk och fin. Smeten skall vara något mellan smet och deg. Låt jäsa ca 40 minuter. Skölj zucchinin, skala den inte. Grovriv den och vänd ner den försiktigt i smeten. Låt vila tills oljan blir varm.

Värm oljan till 170°C och skeda ner smeten i den varma oljan. Fritera tills bullarna är gyllenbruna 

på båda sidorna. Lägg bullarna att rinna av på hushållspapper.

Harry Potter kalas

Idag fyller min yngsta dotter 8 år och i helgen hade hon Harry Potter kalas för sina kompisar. Vi funderade länge och väl på vilket tema vi skulle ha på kalaset och rätt var det var snubblade jag på lite trådar om detta temat och började googla. Sista månaden har varit minst sagt hektisk med två läger, jobba på valet, dop, kalas och annat...så jag snodde idéer hej vilt på alla olika håll för att spara tid. Kika på länkarna som jag hänvisar till under bilderna för att hitta till originalsidan, om någon av idéerna skulle intressera dig.

Kläder är viktigt på kalaset. 8-åringen är utklädd till Hermione Granger. Manteln och slipsen är inköpta på Ebay, medan övrigt är sådant som vi hade hemma. 9-åringen är utklädd till Minerva McGonagall. Klänningen och hatten är inköpta här. Glasögonen kommer härifrån.

Inbjudningen med både kuvert och brev har jag hittat här. Detta är kompletterat med ett Hogwarts vax sigill, som jag har jag hittat här. Min väninna Mia har gjort om originalet (ladda ner här) och lagt dit adresserna. Typsnittet Hogwarts Wizard har jag laddat ner härifrån och här finns även andra Harry relaterade fonter.

Tågbiljetten - filen till originalbiljetten har jag hittat här. Min väninna Mia har gjort om biljetten till en svensk variant som du kan ladda ner här. Vi limmade in tågbiljetten i inbjudan och vek sedan ihop kuvertet och limmade bara lätt på hören, så att det gick lätt att öppna. Vid ankomst till kalaset fick ungarna lämna in sin biljett och fick en bordsplacering i utbyte.

Skylten till Perrong 9 3/4 har jag hittat här och anpassat så att ni kan hämta den här. Denna har jag klistrat upp på en kartongskiva och fäst på dörren.

Nimbus 2006 är en hemmagjort produkt. Det fick bli 2006, då det är lillans födelseår. Käppen hittade vi som en gren i skogen. Borstarna är vanligt björkris, som vi har trimmat och satt fast. Denna fick stå som dekoration vid ingången.

Döskalle-ballongerna, spindelnät, spindlar, servetter, muggar och döskalle är inköpta här. Vi bjöd på Bertie Botts Bönor i alla smaker vid dörren och dessa köpte jag här. Det är Eldorados Jelly Beans.

Diverse postrar satte vi upp på väggen och dem har jag hittat på lite olika ställen:

Quidditch här och förtrollningarna här. Sirius Black hittad här, Mauraders map hittad här, Bellatrix hittad här och Harry Undesireable hittad här.

Märkena för de olika husen har jag hittat här. Utav dessa har jag tillverkat bokmärken (kan hämtas här), sorteringsmärken och bordsplaceringar, alla i olika storlekar. De första två har jag dessutom laminerat för att få lite bättre kvalité. Bokmärkena fick ungarna i sina godispåsar att ta med hem. Barnen delades in per hus (Gryffindor, Rawenclaw, Huffelpuff och Slytherin) och fick sitta till bords efter sitt hus.

På tal om godispåsar så hittade jag tillverkningstips på dessa här. Ytterpåsen har jag införskaffat i mataffären (svamppåsar) och innerpåsarna i cellofan har jag inhandlat tidigare för ätbara julklappar här. Knuten kan du göra med vanligt steksnöre. Vi använde någon typ av guldtråd från en gammal pyssellåda.

Ungarna fick använda kinapinnar, som trollstavar. Sedan hade vi också trollstavar i godispåsarna - för att få godispåsen att se ut som en liten kvast. Dessa är bakade av vanlig bröddeg, penslade med ägg och beströdda med sesamfrön. Receptet är halva satsen av Cemitas receptet som du kan hitta här. Halva satsen räcker till ca 16 trollstavar. Grädda på 250°C i 10 minuter.

Kitteln och diverse andra attiraljer är inköpta här och vi serverade både chips och ostbågar ur dem.

Till mat blev det:
Stekta grodlår med pumpaklyftor (kycklinglår med paprikakryddad potatis) och till detta dracks det Pumpajuice (multivitamin dryck), Honungsöl (ofiltrerad äpplejuice), samt Drakblodsjuice (svarta vinbärssaft). Juicen var upphälld i tillbringare, så det är viktigt att hitta den rätta färgen för att få ungarna i rätt stämning.

Till efterrätt serverades Trollkars muffins. Idén har jag hittat här. Ta vilket muffins recept som helst, som räcker till det antal barn du har på kalaset. Du behöver lika många rån, som du sticker ner i muffinsarna. Ca 75 g mörk choklad + 25 g matolja smälter du ihop och penslar på rånen, dekorera valfritt.

Ordna en trolldrycksutställning och till denna behöver du en massa glasburkar. Ettiketterna har jag hittat här och här. Fler lablar och märken kan du hitta här. Vi fyllde glasburkarna med sådant vi hade hemma och döpte till något läskigt.

Råttmjälte - Torkade mullbär
Fladdermaskar - Kokta bucatini eller bavette i sörja av vatten och ketchup
Polyjuice Elixir - Smoothie på bananer med linfrön
Ormblod - Svartvinbärssaft outspädd
Skeleto-väx - Mjölk
Trolltänder - Marshmallows
Varulvständer - Svarta eller gröna kardemummakapslar
Fladdermusögon - Blackeye bönor
Blodigelsaft - Bläckfiskbitar i eget bläck
Kärleksdryck - Vatten med en droppe svartvinbärssaft (skall bli rosa)
Sanningsserum - Äppelcidervinäger
Torkad draklever - Torkade stensoppar
Dyngbaggar - Torkade dadlar
Torkade akromantel spindlar - Torkade trattkantareller
Hippogriffögon - Coctaillök

Sedan hade vi ju lekar också. Ungarna delades in i lag efter sina hus och fick därefter samla poäng.

1) Trollformellära (gissa vad som finns i lådan):
Ta en skolåda och gör ett hål på sidan så att ungen kan ta sig in i den med handen. Klä lådan i något neutralt papper.

Låda 1 var fylld med resterna av marshmallows som jag sprayat med vatten (mjukt och slemmigt) och låda 2 var fylld med pastaskruvar (knottrigt, insekter). Ungarna får slå med sina trollstavar mot lådorna och gasta trollformler i hopp om att det som finns därinne skall förvandlas till något annat. Ungarna får 5p för att de vågade stoppa in handen och 5 poäng om det kunde gissa vad det var i.

2) Förvandlingskonst (forma djur med leklera):
Dela ut leklera till varje hus. Inom laget bestämmer ungarna vilket djur de skall förvandla (forma) av leran. Varje person i laget får 15-20 sekunder på sig att forma innan nästa person tar vid.

Lagmedlemmarna skriker trollformeln Fera Verto medan lagmedlemmen formar i hopp om att den verkligen skall förvandlas. Varje lag får 5p om förvandlingen liknar djuret de bestämt. Lagledaren skriker "5 poäng till Gryffindor", för att göra leken så Hogwarts aktig som möjligt. Idén till denna leken hittade jag här.

3) Fånga draken
Ställ upp varje hus på var sitt led. De håller varandra i axlarna. Den som står först är huvudet och den som står sist är svansen. Svansen skall ha en strumpa fäst på baken innanför resåren på byxorna.

Leken går ut på att försöka få tag på så många svansar som möjligt från de andra lagen och samtidigt försöka undvika att få sin egen svans tagen. Det är endast huvudet som får ta tag i svansen. När man har blivit av med sin svans är leken slut. I och med att leken går väldigt fort, fick vi köra bäst till tre. Idén till denna leken hittade jag här.

4) Hitta drakägget (skattjakt):
Här ordnade vi med lite Hogwarts inspirerade skatter och satte upp ett poängsystem. Skatterna gömde jag i gamla påskägg (Drakägg) som jag sparat, lindade in äggen i aluminiumfolie och gömde lite överallt i huset.

Varje lag fick en karta på vårt hus. Kartorna hade jag färgat med kaffe. Kartan är handritad och därefter kopierad. Därefter veks kartan ihop till en Marodörkarta och på står det skrivet: Måntand, Slingersvans, Tramptass och Tagghorn. På kartan fanns markerat med röd tramptass var skatten finns gömd. Jag delade in huset i 4 olika delar så att ungarna fick leta på 4 olika ställen. När de hittat alla sina skatter fick de komma och hämta sista ledtråden (Hedvig).

Hela laget måste ta sina trollstavar, rikta dem mot kartan och gasta: Jag svär högtidligt att jag har något rackartyg för mig. Därefter börjar skattjakten.

Gör många skatter! Ungarnas Hedvig fick vara bästa priset och henne fick vi gömma på ett riktigt svårt ställe. Vill du göra en så tvättäkta karta som möjligt, så finns en nedladdningsbar version här med instruktioner på hur man viker ihop den.

5) Häxlimbo
Vi använde kvasten till limbo. Alltid uppskattat att avsluta med lite musik.