Baconlindade katrinplommon

Här har 8-åringen varit framme och pysslat med lite gott innan maten. Det vanligaste är att man lindar in dadlar, men katrinplommon var minst lika gott - om inte godare.

Baconlindade katrinplommon – 12 st

(Pruneaux au bacon)

6 skivor bacon

12 katrinplommon

12 tandpetare

Dela baconskivorna på hälften och linda in varje katrinplommon. Stick igenom en tandpetare som håller baconet på plats. Stek knaprigt i en stekpanna.

Stick tandpetarna i en apelsin så får du en galen servering.

Ytterligare ett recept från La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver. 

Gateau Tigré - Tigerkaka

Jag har lagat många tigerkakor i mina dar och kommit fram till att detta är det absolut godaste receptet någonsin. Det är inte mitt eget, utan Sébastien Boudets recept och har ni väl provat det kommer mormors, mammas, farmors, eller fasters recept aldrig lagas igen. Ren och skär njutning, som smälter i munnen! Jag har gjort några ytterst få förenklade ändringar i receptet från originalet.

Gateau Tigré - Tigerkaka

Ljus smet:
120 g äggulor (ca 6 st)
200 g socker
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
120 g crème fraiche
175g vetemjöl ½ tsk bakpulver
80g smält smör

Vispa socker och äggulor tills det blir ljust och fluffigt. Tillsätt salt och vaniljsocker. Vänd ner crème fraiche.
Vänd ihop mjöl och bakpulver och vispa ner i smeten. Häll i det smälta smöret och blanda.

Mörk smet:
80 g  äggulor (ca 4 st)
100 g socker
1 nypa salt
80 g crème fraiche
75 g vetemjöl
½ tsk bakpulver
150 g mörkchoklad
25g smör

Vispa socker och äggulor tills det blir ljust och fluffigt. Tillsätt salt. Vänd ner crème fraiche. Vänd ihop mjöl och bakpulver och vispa ner i smeten. Smält chokladen ovanpå ett vattenbad, eller i mikro tillsammans med smöret. Häll i chokladen i resten av smeten och rör om.

Ta fram en avlång bröd form som rymmer ca 1½ liter. Smöra den och mjöla den. Häll i hälften av den ljusa smeten, all den mörka och till sist resten av den ljusa. Ta skaftet på en kniv och dra mitt i formen i en guppande rörelse så att du får fina mönster i kakan när den blir klar. Grädda kakan på 165°C i ca 90 minuter. Testa med en provnål om den är helt torr. Ta upp den ur formen och låt svalna.

Steacks hachés aux champignons - Hackad biff med champinjoner

Min make (den händige mannen) är något av en misstänksam person. Så fort det serveras något nytt på tallriken (och det händer ofta hemma hos oss) så luktar han först på det och ofta rynkas det på pannan innan han vågar sig på ett bett. Han äter oftast upp, men jag kan se när han inte är nöjd. Den här rätten bad han mig snällt laga igen.

Steacks hachés aux champignons - 8-10 biffar

200 g färska champinjoner

2 ägg

500 g nötfärs

salt

seppar

Champinjonsås ca 3 dl

7 dl oxbuljong

3 dl grädde

1 näve skivade champinjoner

salt

peppar

Grovhacka 200 g champinjoner. Vänd ihop dessa med nötköttet och två vispade ägg. Smaksätt med salt och peppar.

Champinjonsåsen: häll upp buljong och grädde i en kastrull och låt koka ner tills 1/3 finns kvar. Häll i skivade champinjoner och låg koka ca 10 min. Smaksätt med salt och peppar.

Receptet till hackebiffen kommer från La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver. Såsen är ett eget påfund.

Gâteau à l’ananas - Ananaskaka

Här kommer en god kaka från La Pâtisserie est un jeu d'enfants av Michel Oliver. Det är 7-åringen som står för vispningen och dekorering idag.

Gâteau à l’ananas (12-16 bitar)

150 g smör

240 g vetemjöl

200 g socker

5 ägg

2 tsk bakpulver

3 krm salt

1 burk ananas (565 gram/350 g ananas)

1,75 dl ananasjuice

200 g socker

¾ dl vatten

¼ dl rom

Smält smöret. Vispa ägg och socker fluffigt. Vänd ihop vetemjöl, bakpulver och salt. Vispa ner i äggsmeten ihop med smöret.

Smöra en ugnsfast form på ca 25 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda på 180°C ca 35-40 min.När halva tiden har gått häller du upp ananasjuice, socker och vatten i en kastrull och låter koka ca 15 min. Tillsätt romen och rör om. 

Stjälp omgående upp den färdiga kakan på galler. Nagga den med gaffel och häll på hälften av sockerlagen. Låt sockerlagen koka ner till en ljus sirap. Akta så att den inte karamelliseras.

Skär ungefär hälften av ananasen i små bitar och dekorera kakan. Häll sirapen över kakan och servera.

Vad som inte funkade med originalreceptet: receptet anger att kakan räcker till 6 bitar! Nja, vi äter kanske inte så stora mängder kaka till skillnad från 60-talet. Detta blir en rejält stor kaka. Receptet anger inte exakt hur mycket ananas man skall använda (medelstor burk) och det blir ungefär hälften kvar av fruktköttet efter dekorationen av kakan, men saften använde vi upp allt av. Temperaturen har jag sänkt från 210 till 180 och minskat på romen rejält.

Nid d’oeuf - Fågelbo ägg

Mera ägg till frukost. Idag har barnen försökt sätta ihop den här lilla rätten. Den är lite pillig, med äggulan som skall glida ner i fågelbot, men det gick bra. Det är väldigt gulligt, inte sant?

Nid d’oeuf - 2 personer

(Fågelbo ägg)

2 ägg

1 nypa salt

1 näve finriven parmesanost

Separera äggvita och äggula försiktigt. Se till att gulorna är hela. Ställ ner dem i en kaffekopp med 1 tsk vatten. Vispa äggvitorna hårt med en nypa salt. Vänd ner finriven parmesan med slickepott.

Klicka ut små fågelbon på ett bakplåtspapper och grädda 3 minuter i ugnen på 200°C.

Låt varje äggula glida ner i sitt fågelbo och grädda ytterligare 3 minuter. 

Ytterligare ett recept från La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver.

Oeuf en cocotte au curry - Ägg i form med curry

Lite frukost tips från mina barn. Idag har vi gjort ägg i ugnen. Jag tycker detta är en riktigt delikatess. 

Oeuf en cocotte au curry - 2 pers

2 ägg

2 tsk smör

4 msk grädde

1 nypa salt

2 krm curry

Smöra en 1½ dl form med smör. Salta med en nypa salt

Bryt ner ett ägg i varje form och grädda i ugnen i vattenbad i 5 minuter på 200°C.

 

 Vispa ihop 2 msk grädde, 1 nypa salt, 2 krm curry. Portionera i vardera formen och grädda ytterligare 5 minuter. 

Ytterligare ett recept från La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver.

Roulade de Veau - Kalvrullad

Den här rätten kan vara något knepig att rulla ihop, men den blev mycket god. Helst skall kalvskivorna täcka kanterna, så att korvarna inte sticker ut och det kan bli lite svårt att hitta en så stor skiva. Man får helt enkelt pussla och linda in med snöre, så blir det så bra så.

Roulade de Veau - 6 port
(Kalvrullad)

1 stor skiva av kalvstek (eller två mindre)
2 skivor kokt skinka
2 kranjska korvar (frankfurter)
2 hårdkokta ägg
2 msk gräddfil
1 nypa salt

 Lägg ihop två kalvskivor och banka dem så att de blir tunna och fina.

 Lägg två skivor kokt skinka över.

 2 tjocka korvar.

 Mosa ihop hårdkokt ägg och gräddfil med en nypa salt.

 Klicka ut äggröran över korvarna. Se till så att det rinner in mellan och vid sidorna av korvarna. Bind ihop paketet. Bryn köttpaketet i en stekpanna och låt gå i ugnen i 20 minuter på 175°C.

 Paketet klart.

 Skär skivor av köttpaketet och servera med potatis och god sallad.

Ytterligare ett recept från La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver.

Quiche Lorraine

En klassiker är aldrig fel, speciellt om den går snabbt att laga. Här har barnen varit framme och hjälpt till med kavling, vispning och dekorering. Varning - pajen är mycket mastig. Se till att servera en fräsch och syrlig sallad till.

Quiche Lorraine - 4-6 port

120 g vetemjöl
30 g smör
½ dl vatten
3 krm salt
2 ägg
1½ dl grädde
1 näve riven ost
3 krm salt
3 skivor bacon

Knåda ihop vetemjöl, smör, vatten och salt till en deg. Låt den svalna i kylen i 30 min. Kavla ut degen och forma den i din pajform. Nagga och grädda i ugnen på 200°C i 10 min.

Vispa ihop ägg, grädde, och salt. Häll smeten i pajformen och strö riven ost över. Skär baconskivorna på hälften, eller dekorera med småbitar. Som du vill.

Grädda i ugnen på 200°C i 25 min.

Ytterligare ett recept från La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver.

Canapés au Fromage - Ost kanapéer

De här små smörgåsarna var alldeles försvinnande goda och kommer göras ofta hemma hos oss. Barnen och jag pysslade med lite olika frukostförslag och detta passade ju ypperligt. Vi är lite trötta vanliga smörgåsar, som är lättast att göra på vardagarna, så nu spexar vi till det lite på helgen.

Ost kanapeer – 2 personer
 

2 skivor toast bröd

1 ägg

3 msk ricottaost

5 msk riven ost

½ tsk salt

Vispa ägget. Tillsätt ricotta, riven ost och salt och mosa ihop. Ta brödskivorna och dela dem på hälften. Fördela krämen över brödbitarna. Baka i ugnen på 225°C i 10 minuter.

Recept från La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver.

Gâteau Napolitain - Napolitansk kexkaka

Idag är det 8-åringen som står för bakningen. Vi har spanat in ett recept i  La Pâtisserie est un jeu d'enfants av Michel Oliver och valt detta något udda recpet. I och med att vi aldrig har ätit en Napolitansk kaka, har vi ingen aning om hur resultatet blir. Tja, om inget annat så blir det väl ätligt.

Gâteau Napolitain - 4 personer

240 g vetemjöl

150 g malda mandlar

150 g socker

140 g smör

3 äggulor

3 krm salt

4 msk plommonsylt

3 msk jordgubbssylt

1 tsk florsocker

Vispa smör och socker. Tillsätt äggulor och salt. Tillsätt mjöl och malda mandlar och knåda ihop till en torr deg.

Dela degen på 8 delar och platta ut till rundlar med 12 cm i diamater. Baka på 2 plåtar på 180 grader, ca 15-17 minuter. Låt svalna på galler.

Bre sylt på 7 av kakorna och trava dem på varandra. Sista kakan staplar du överst och strör florsocker på.

Vad som inte funkade med receptet: Hur äter man kakan? Bättre att sätta en rejäl klick sylt mellan två kakor och servera. Även att göra dem mindre. Smeten borde gott och väl räcka till 16 mindre rundlar (8 dubbelkex).

Crêpe aux croutons - Omelett med krutonger

Crêpe aux croutons är ytterligare ett enkelt och trevligt recept från den barnvänliga La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver. Perfekt till frukost.

Crêpe aux croutons - 2 portioner

2 skivor dagsgammalt bröd

2 msk olja

2 ägg

2 dl mjölk

1 näve riven ost (gräddost tex)

½ tsk salt

Skär brödskivorna i små tärningar. Smält olja och smör i en mindre stekpanna. Rosta krutongerna i stekpannan tills de har fått fin färg.

Vispa ägg och mjölk i en skål. Tillsätt salt och vänd ner den rivna osten. Häll smeten över krutongerna och sänk till lägsta värme. Låt steka långsamt ca 7-10 min med lock på.