Kvarg är egentligen samma sak som färskost, men till skillnad på
färskosten jag gjorde i ett tidigare inlägg, värmer man gärna filen till en lägre temperatur, för att få en blötare konsistens. Användningsområdet för
kvarg är som fyllning i tunnbrödsrullar, bakelser, bröd, tiramisu och tex. strudel.
Kvarg säljs också under namnet
Kesella i vissa matbutiker.
Kvarg - drygt 300 g
1 liter filmjölk (eller yoghurt)
Häll upp filen i en kastrull och värm till 45°C. Filen kommer börja ysta sig.
Häll upp den uppvärmda filen i en ren kökshandduk, som du har lagt över en sil.
Låt droppa av under natten. Kvar blir kvargen och vasslan kan du använda i brödbaket.
