Gammaldags potatissallad med rödbetor

Från Kajsas Kokbok 1936, där den bara heter Potatissallad, kommer det här fina receptet på en otroligt god och saftig potatissallad. Skall man ha många gäster tycker jag om att göra potatissallad. Den förbereder man dagen innan och serverar kall till kött eller fisk.

Gammaldags potatissallad med rödbetor - 1 skål

1½ kilo fast potatis
2 inlagda rödbetor
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad dill
1 msk hackad persilja
1 dl olivolja
½ dl äppelcidervinäger
1 msk salt
svartpeppar

Koka potatisarna med skalet på. Låt dem svalna något innan du skalar dem. Skiva potatisarna. Strö över kryddor, olja och vinäger och vänd försiktigt. Skär rödbetorna fint. Varva potatis och rödbetor i en stor skål.