Scottish tablet är en fudge liknande godisbit. Skillnaden är att den är något grynigare i konsistensen.
Scottish vanilla tablet - ca 50 bitar
100 g osaltat smör
475 g socker
200 g kondenserad mjölk
5 g salt
½ dl vaniljessens
Smält smöret och vänd ner sockret. Häll på kondenserad mjölk och tillsätt saltet.
Koka smeten på låg värme. Rör hela tiden. Mät med sockertermometer och låt smeten koka tills den kommit över 110°C. Nu häller du i vaniljessensen och fortsätter koka tills smeten nått 116°C.
Ta bort smeten från spisen och ställ den på ett fast underlag. Vispa smeten med elvisp tills den har börjat tjockna och blir gryning som på bilden ovan.
Klä en form med non-stick bakplåtspapper. Jag använde en
form om 17x25 cm.
Formen får inte vara för stor för då blir inte tablet bitarna
tillräckligt höga. Häll upp smeten i formen.
Låt smeten svalna och ställ sedan in den i kylen och låt stå över natten. Skär sedan upp i 2,5x2,5 cm stora bitar.
