Traditionella brittiska bullar blir det idag. Chelsea Buns är ungefär som våra vanliga kanelbullar, med skillnaden att degen innehåller mer smör och fylls även med russin. Jag blandar russin och torkade blåbär. Ungarna petar bort båda delarna, de föredrar svenska bullar.
(Chelsea Bullar)
10 g jäst
300 g ljummen mjölk
100 g socker
2 ägg
1 citron, skalet
3 g salt
750 g vetemjöl
150 g mjukt smör
Fyllning:
50 g mjukt smör
25 g socker
2 tsk malen kanel
50 g russin/torkade blåbär
Pensling:
½ dl mjölk
2 msk grovt råsocker
30 g smält smör
Smula jästen i en degbunke och rör ut i ljummen mjölk. Vispa ihop med socker, ägg, citronskal och salt. Vänd ner vetemjölet och knåda igenom. Tillsätt smöret och knåda in det tills degen blir elastisk och slät. Låt degen jäsa 1 timma.
Ställ ugnen på 225°C. Pensla bullarna med lite mjölk och strö på lite grovt råsocker. Grädda i ca 20 minuter. Pensla med smält smör för att få lite glansig yta.
