Du behöver 1 st ekologisk kyckling.
Känn efter var bröstbenet ligger (mitt på bröstkorgen). Här har kycklingen två bröstfiléer,
som går på vardera sidan om benet. Luta kniven mot bröstbenet...
...och skär ner i köttet.
Se till att få med så mycket kött som möjligt. Skär loss filéerna.
Upprepa samma sak med den andra bröstfilén.
Nu skall vi skära loss benet. Skär loss den tunna huden som ligger mellan benet och kroppen.
Skär ända ner till benet.
Här pekar jag med kniven på benet. Vet du inte exakt var du skall skära, så vicka lite på benet.
Precis i böjen skall du skära med kniven. Skär loss benet.
Dela låret och klubban. Samma sak här - vicka lite på klubban, så ser du var böjen befinner sig.
Lår till vänster, klubba till höger.
Så här ser det ut från baksidan när du skär loss benet från kroppen.
Vingen - leta upp böjen och skär precis intill halsen, mot bröstet, för att få med allt.
Skär loss vingen från kroppen.
Kvar har du skrovet och det gör du en god kycklingbuljong utav.
Mycket god mat att laga av dessa styckdetaljerna.
