Svinjske koljenice - Ugnsbakade fläsklägg

Här serveras fläsklägg á la stenålders stil. Mycket enkelt, snabbt och vrålgott. Fläsklägg är ett förhållandevis billigt kött. Steker man det i ugnen med svål och ben blir det otroligt saftigt och mört. 

Svinjske koljenice - 6-8 personer

2 st fläsklägg (ca 2 kg, hela, ej rimmade)

1½ kg potatis

1 msk hackad salvia

salt

rapsolja

Snitta fläskläggen i svålen och salta noga i varje hål och runt om. Lägg läggen på en plåt och in i ugnen på 175°C i 1 timma. Skala potatisarna, olja in dem, salta och strö hackad salvia på. Ställ dem i ugnen med läggen och låt stekas ytterligare 1 timma. Eventuellt kan du höja värmen till 200°C om svålen ser blek ut. Svålen på läggen skall vara fullständigt knaprig. Servera med en fräsch grönsallad till, ajvar, eller svingodsås.