måndag 18 mars 2013

Inkokt torsk med ägg och brynt smör

Det är dags för en riktig klassiker och vad snabbt det går att laga. Perfekta bjudmaten.
Inkokt torsk med ägg och brynt smör - 4 port

4 bitar torskrygg á 250-300 g
2 hårdkokta ägg
125 g brynt smör
1 msk hackad persilja
salt
peppar

Koka upp saltat vatten i en vid kastrull. Lägg ner torskryggarna i vattnet och håll vattnet sjudande. Det får inte koka! Torsken skall ligga och gotta sig i 5-6 minuter. Mät gärna med termometer - insidan av fisken skall vara på 52°C när den är klar.
Lägg upp torsken i en form. Salta och peppra. Strö över hackat ägg och persilja. 
Häll på det brynta smöret. Servera med kokt potatis och häll på brynt smör över dem.