Jag och min man ägnade en hel sommar att prova köpe-pesto. Vi befann oss nämligen utomlands där det varken fanns basilika, eller pinjenötter att tillgå. Sugna på pesto var vi, så vi köpte minst 5 olika sorter, men samtliga hamnade i soporna. Hade varit bättre att avstå. Denna pesto hamnar endast i munnen och ner i magen. Passar till pasta, på fisk, eller som en klick på en god soppa med vårprimörer.
 |
| Den egenodlade basilika ryker i ett nafs. |
Pesto
25-30 g färska basilikablad
1 vitlöksklyfta
50 g pinjenötter
100 g finriven parmesanost
1½ dl olivolja
salt
peppar
Rosta pinjenötterna så att de får lite färg.
Fyll en mixerskål med alla ingredienserna. Se till att parmesanosten inte hamnar
överst mot rotorbladen på stavmixern, för då blir det stopp och kladd. Smaka av sältan.
