Att rimma själv är ingen big deal. Så här vet du exakt vilka tillsatser som finns i din köttbit. Här rimmar jag oxbringa.
1 bit oxbringa (1½-2 kg)
230 g salt
2 liter vatten
Gnid in köttbiten med 30 g salt. Låt stå kallt i några timmar.
Koka upp 2 liter vatten med 200 g salt, som du låter svalna. Häll över köttet och förvara i kylen i 8 dagar. Vänd köttet efter halva tiden.
Bringan rullar du ihop och binder med snöre innan kokning.
Eller serverar stekt.
