söndag 29 september 2013

Inlagda grillade paprikor

Den här inläggningen är så vacker att jag skulle kunna ha den i fönstret istället för blomkrukor. Grillade paprikor är väldigt goda att servera som tillbehör till allt kött. Vill man äta vegetariskt bidrar de med sin härliga syra.

Inlagda grillade paprikor
1 kilo röda grillade spets paprikor
2 dl ren ättika
6 dl vatten
2 msk salt
2 msk socker
2 tsk svartpepparkorn
2 lagerblad
2 vitlöksklyftor

Skölj och grilla paprikorna tills de är väl brynta på alla sidor. I annat fall kommer det bli mycket svårt att dra av skinnet/skalet. Det går även bra att baka paprikorna i ugn. Så fort de har blivit brynta lägger du dem i en kastrull med lock på och låter mjukna.

Dra ut kärnhuset.

Skär paprikan på hälften och skrapa ur resten av kärnorna.

Lägg paprikahalvor tätt i en steriliserad burk. Lägg i lagerblad, skivad vitlök och svartpepparkorn.

Ättikslagen har du kokat. Var noga med att du använder rätt styrka för det finns olika. Följande info kommer från Perstorp Ättika:

1 dl ren ättika 24% + 1 dl vatten ger 2 dl 12% ättiksprit
1 dl ren ättika 24% + 3 dl vatten ger 4 dl 6% inläggningsättika

Koka upp ättika, vatten och socker. Häll lagen rakt över grönsakerna och lägg locket på.
Låt svalna och förvara i kylskåp. Efter 3 veckor har dina grönsaker blivit klara och nu kan du börja mumsa.