Hemmagjort Body Butter

Idag gör jag en avstickare in i kosmetikans värld. Detta är en matblogg och kommer så förbli, men till mitt försvar kan jag säga att alla ingredienserna i krämen är ätbara. Det kommer dyka upp ett och annat recept i BODY mappen då och då. 

För en tid sedan frågade en kollega om vi visste vad kroppens största organ är. Vi funderade en stund och gissade på levern. Nej, det är huden fick vi till svar. Huden - är det ett organ? Japp, det är det och vi kletar på oss en massa giftiga krämer för att hålla oss vackra och inoljade. Jag insåg att jag hållit bra koll på vad jag stoppar i mig, men inte vad jag smörjer mig med. Det som hamnar på huden går ju rakt in i kroppen! Jag sminkar mig förvisso inte mer än när jag skall på party, men jag smörjer mig gärna.

Första gången jag gjorde den här krämen hade jag i alldels för mycket fast fett och efter vispningen stelnade krämen och gick knappt att få ur vispskålen. Jag fick smälta om den i vattenbadet och vispa om, men det gick sådär. Jag surfade runt efter råd på andra utländska bloggar, men fick till sist experimenterat fram en bra konsistens själv.

De fasta fetterna går att byta ut mot andra fasta fetter och den flytande mot andra flytande. Fetterna doftar oftast neutralt, som sheasmör, kokossmör och mandelolja. Men använder du kakaosmör och olivolja, så har de en svag naturlig doft. Något att tänka på vid kombinationerna. I den här krämen är det kakaosmöret som har huvudrollen. Krämen kommer lukta milt med choklad.

Body Butter Cocoa - ca 350 ml

125 g kakaosmör
60 g sheasmör
160 g mandelolja

Häll upp lite vatten i en kastrull och låt nästan koka upp. Väg upp kakaosmör och sheasmör i en 

skål och ställ skålen på vattenbadet. Vattnet skall inte koka, men vara så varmt att smöret smälter. 

Så fort det har smält ställer du skålen i ett kallt vattenbad. Häll på mandelolja och låt svalna. 

Så snart fettet har svalnat är det dags att börja vispa.

 Blandningen börjar skumma och bli ljus.

 Vaniljsås konsistens...

 Majonnäs konsistens...

Maräng konsistens...

Och till sist Body Butter!

 Häll upp i en burk.

Etikett på!

Krämen är väldigt dryg, så du kommer kunna använda den länge. Så snart den nuddar varm hud smälter den till en härlig olja.

Samtliga ingredienserna är inköpta här.
Och vill du sätta på proffsiga etiketter så hittar du dem på nedan länkar:
Sweet Preservation
World Label
Limeshot Design

Dags att så - fröna har kommit!

Det är redan mitten på februari och vet ni att det börjar bli dags att förså inomhus?

 

Jag har som vanligt storsatsat, men som det vanligtvis blir, så kommer jag inte hinna få ut mer än hälften av det. Jag har en liten jordbädd, som jag planterar i utomhus och i år har jag bestämt mig för att planera bättre. Egentligen är jag en sån där person som inte gillar pilla i jorden, men jag går med på att peta ner fröna och skörda, så jag måste tänka på att göra det enkelt för mig, för att inte tappa lusten. Mördarsniglarna kan få även den mest inbitne odlaren att tappa lusten, så även här har jag lite att tänka kring. 

Än så länge får det jag sår stå i fönstret, men jag har också ett litet växthus, som jag kommer dra in i huset, om sådär ca en månad. Där kan jag förvara de små sticklingarna i ett soligt fönster, tills det blir varmt nog att plantera ut dem.

Jag har köpt lite frön som jag skall skicka ner till morbror och faster i Kroatien. De tycker att det är spännande att prova på nya grejer, som de aldrig har testat förut. Kina-kålen var tydligen mycket populär förra året. I år skall jag be dem plantera zucchini åt mig, så att jag kan fylla blommorna med god ost och fritera. Zucchinin funkar inte att odla i denna delen av Sverige om man inte har växthus.

Först ut blir två basilika sorter, som är det enda man kan börja med redan i februari (utav det jag har inhandlat). Vi äter hysteriskt mycket pesto under sommarmånaderna.

Det blir lite mer om odling när jag har planterat mer och det finns lite skott och sticklingar att titta på.

Porterstek

Tillhör du dem som tycker att stek är det tråkigaste och torraste som finns på tallriken, så skall du prova det här receptet. Steken blir saftig och mör (förutsatt att du har fint kött) och såsen blir så ljuvlig och god att du kommer vilja dricka den ur champagneglas.

Porterstek - 6 port

1½ kg nötstek/älgstek (fransyska)
50 cl porter*
3 dl köttbuljong/viltbuljong
½ dl soja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
10 torkade enbär
10 svartpepparkorn
1 tsk torkad timjan

Såsen:
Buljongen från steken (ca 8-9 dl)
4 dl vispgrädde
salt
svartpeppar

Bryn steken på alla sidorna i smör eller olivolja. Under tiden skär du löken och moroten i grova bitar. Krossa vitlöksklyftorna med en kniv.

Ta av kastrullen från spisen. När du nu häller på porter, kommer det börja pysa och skumma. 

Häll i alla de övriga ingredienserna. Lägg ett bakplåtspapper mellan grytan och locket för att bevara vätskan. Du kan låta steken koka på spisen i 1½-2 timmar, eller lägg grytan i ugnen på 175°C i ca två timmar.

Ta ut steken från grytan och låt den vila. Sila spadet.

 Låt buljongen koka upp...

...och tillsätt grädden. Låt såsen koka tills den har reducerats ner och det finns ca 5 dl kvar. Då har den blivit tjock och härlig. Detta kan ta ca 30 min eller mer. Smaka av sältan och sötman.

Skiva köttet och lägg ner det i såsen så att det blir varmt. Servera med potatismos eller hasselbackspotatis.

*Porteröl finns att köpa både i den vanliga matbutiken och på Systembolaget.
Receptet kommer från boken Kött av Håkan Fällman.

Fransyskan. Bildkälla

Ungersk Gulaschsoppa

Den här soppan kan varieras i all oändlighet. Man kan ha i tomatpuré, smaksätta med balsamvinäger eller soja, ha med hackade morötter, eller palsternacka. Det viktiga är dock att laga soppan dagen innan du skall äta den. Sätt igång den på kvällen. Låt svalna när den är klar och värm nästa dag när du kommer hem från jobbet. Soppan blir mustig, god och smakerna förenar sig bättre när den får stå över natten.

Ungersk Gulaschsoppa - 5-6 port

1 kg oxkött*
2 hackade gula lökar
1 hackad selleristjälk
2-3 hackade vitlöksklyftor
2-3 msk vetemjöl

1,2 liter buljong/vatten**
300 g potatis
3 msk paprikapulver

2 krm cayennepeppar
½ msk mejram
½ msk timjan
½ tsk kummin
1 tsk libbsticka
salt
peppar
1-2 msk vinäger
1 nypa socker

*Till den här grytan passar det bäst att använda högrev av oxe. Det funkar också bra med kött från benen (lägg, märgpipa), eller ytterfilé. Även älgkött, eller vildsvin blir perfekt.

Tärna köttet i väldigt små bitar. Du skall äta soppan med sked, så tänk på hur du vill ha dem i munnen. Bryn köttbitarna i smör i en gryta. Låt dem bara få färg, ordentligt med färg. Stek gärna i omgångar, så att det inte börjar koka i grytan. Ta ut köttet från grytan. Fräs lök, selleristjälk och vitlök i olivolja tills massan blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt det tärnade köttet. Strö över vetemjöl och rör om. Häll på buljong.

**Har du ingen buljong kan du hälla på vatten, men lägg gärna med en bit märgben av nöt, så får soppan god smak. Tillsätt småtärnad potatis och alla kryddorna.

Låt koka ca 40 minuter i tryckkokare, eller 1 ½-2 timmar i en vanlig kastrull. Använder du tryckkokare öppnar du locket efter koktiden och låter koka utan lock ytterligare 15-20 minuter, så att soppan får reduceras ner lite.

Balansera syran i soppan med lite vinäger och smaksätt med salt, peppar och ev. en nypa socker.

Servera med ett gott bröd och en klick gräddfil.

Högrev. Bildkälla

Oxlägg. Bildkälla

Ytterlåret. Bildkälla

Ekologisk kyckling

Vi äter förvånansvärt lite kyckling i vår familj. Detta har delvis med att göra att vi regelbundet köper vilt från jägare och kött från gårdar. Faktum är att jag gärna hade ätit kyckling och höna oftare, om de bara var uppfödda på ett bra sätt. Den vanligaste butikskycklingen smakar inte mycket, köttet är fluffigt som bomull och benen går av bara man närmar sig med kniven.

Ni som har sett dokumentärer på TV om dessa stackars kycklingar som bor på varandra, vadar i sin egen skit och får benen avbrutna av sin egen kroppstyngd, föstår nog vad jag menar med uppfödda på ett bra sätt. Att man blir vad man äter är inget nytt och det är väl den främsta orsaken till att kycklingköttet håller så låg kvalité. På Jordbruksverkets hemsida kan du läsa mer om vad för mat de ekologiska kycklingarna får och annat om ekologisk produktion.



Ekologisk kyckling. Kryddad med salt, peppar och lite paprika ihop med rotfrukter. Enkelt och gott.

Bosarps kycklingen tycks vara den enda ekologiska (KRAV-märkta) varianten som säljs i butiker idag. Att äta denna kyckling känns för min del som att äta riktigt kött. Köttet är mört, saftigt och smakar verkligen kyckling!

Det är tråkigt att det endast är en enda ras av kycklingar som säljs till till oss konsumenter. Den med vita eller bruna fjädrar, som heter Lohmann.



Att det finns betydligt fler raser kan man läsa till exempel här på Kackel. Det hade varit spännande att smaka på annat. Man kanske hade hittat en egen favorit.

Surdegssemlor med vaniljkräm

Receptet till surdegssemlorna skiljer inte mycket från minisemlorna i mitt föregående inlägg. Här är det en levaindeg som har huvudrollen i att jäsa degen. Använder du flytande surdeg, får du se över mängden mjölk (250 g surdeg - innehåller ca 125 g vätska, minska mängden mjölk med 1 1/4 dl).

Surdegssemlor - 16-20 st

Matningen:

100 g levain

170 g mjöl

80 g vatten

Bakningen:

250 g levain från ovan

6 dl mjölk

2 ägg

½ tsk salt

250 g socker

1 msk kardemumma kärnor

1,2 kg mjöl

150 g rumsvarmt smör

Blanda din levaindeg med mjöl och ljummet vatten och låt jäsa ca 8 timmar. Har du bakat nyligen med levainen kan detta gå fortare. Ta bort 100 g levain till nästa bak.

Värm mjölken till fingervarmt. Vispa i 2 ägg. Tillsätt salt och socker. Mortla kardemummakärnorna till grovt pulver och tillsätt. Rör i mjölet och levaindegen. Knåda tills det blir en homogen deg. Klicka i smöret lite i taget och knåda tills degen släpper ytan. Olja in degen lite lätt. Lägg den i en plastlåda och låt jäsa 3 timmar. Vik ihop degen efter varje hel timma. 

Dela degen i 16 bitar. Runddriv till bullar. Låt jäsa 1-2 timmar. Pensla
med vispat ägg och grädda i ugnen på 225°C i ca 15 minuter. 

De skall ha fått fin gyllenbrun färg. Ta ut dem och låt svalna helt.
Här har jag strött på lite flagad mandel på några av bullarna.

Skär av locket, ta ut inkråmet med en gaffel. Ät upp inkråmet!

Och nu får du tre val: vill du fylla semlorna traditionellt med mandelmassa, se mitt tidigare inlägg med minisemlor. Vill du fylla dem med vaniljkräm får du två varianter nedan. Den första Crème Pâtissière är en tjock vaniljkräm.

Crème Pâtissière

5 äggulor

2 dl socker

1½ msk vaniljsocker

75 g vetemjöl

4½ dl het mjölk

Vispa ihop äggulor, vaniljsocker och socker till en ljus och fluffig smet. Tillsätt mjölet och vispa ihop. Häll droppvis på den heta mjölken. Häll över blandningen till en kastrull och värm på medelvärme. Låt krämen småputtra i ett par-tre minuter. Krämen skall bli tjock och fast.

Låt krämen svalna. Skall du inte använda den med en gång lägger du plastfolie på (rakt på krämen, ingen luft emellan, för då får du ett skinn på krämen) och förvara i kylen.

Fyll bullen med vanilkräm.

7 dl vispad grädde

Vispa grädden och spritsa den på bullarna med en stjärntyll.

3 msk florsocker

Sikta florsocker över bullarna.

Recepten till båda vaniljkrämerna kommer från Det Goda Franska Köket av Julia Child mfl.

Minisemlor med hemmagjord mandelmassa

Imorgon inleds fastan och det säger väl er ingenting särskilt, mer än att man idag skall äta semlor tills man spricker. Vi katoliker har lite andra seder. Under fastetiden (from. Askonsdagen imorgon till Långfredagen) brukar mina katolska vänner avsäga sig någon last, tex. rökning, godis, Facebook etc. Jag är riktigt kass på detta och kommer aldrig på något vettigt. Jag tror nämligen envist att jag inte "missbrukar" någonting. För något år sedan försökte jag införa vegetariska torsdagar, men min neandertalsman ställde sig och stekte burgare efter varje måltid och ungarna gnällde, så jag gav upp försöket efter ett par månader. I år skall jag efter tips från en vän bara försöka vara lite extra snäll. Jag inleder med semlor till mina egna kollegor och även till mannens. Det blir både semlor med jäst (se detta inlägg) och ett set surdegssemlor (se nästa inlägg). Och all detta bakas av en som inte ens gillar semlor särskilt mycket...jag gör en slät bulle till mig själv.

Minisemlor – 24 st

10 g jäst*

6 dl mjölk

2 ägg

½ tsk salt

250 g socker

1 msk kardemumma kärnor

1,2 kg mjöl

150 g rumsvarmt smör

Värm mjölken till fingervarmt. Rör ut jästen i mjölken. Vispa i 2 ägg. Tillsätt salt och socker. Mortla kardemummakärnorna till grovt pulver och tillsätt. Rör i mjölet. Knåda tills det blir en homogen deg. Klicka i smöret lite i taget och knåda tills degen släpper ytan. Olja in degen lite lätt. Lägg den i en plastlåda och låt jäsa 3 timmar. Vik ihop degen efter varje hel timma. 

Dela degen i 24 bitar. Runddriv till bullar. Låt jäsa 1-2 timmar. Pensla med vispat ägg och grädda i ugnen på 225°C i ca 15 minuter. De skall ha fått fin gyllenbrun färg. Ta ut dem och låt svalna helt.

Skär av locket, ta ut inkråmet med en gaffel. Smula inkråmet i smulor och spara till mandelmassan.

Mandelmassa

300 g mandlar

300 g socker

+ 2 dl het mjölk

+inkråmet från bullarna

Blötlägg mandlarna över natten. Mixa ihop de blötlagda 

mandlarna och sockret till en homogen massa. 

Häll på mjölken och mixa. Skall du inte använda smeten med en gång, lägger då på plast,
rakt på krämen så att ingen luft kommer emellan och förvarar i kylskåpet.
Tillsätt sedan det smulade inkråmet och vispa med en visp till en grynig massa. 

Fyll bullarna med ca 1 msk mandelmassa.

7 dl vispad grädde

Vispa grädden och spritsa den på bullarna med en stjärntyll.

3 msk florsocker

Sikta florsocker över bullarna.

*Vill du att bullarna skall jäsa fortare (ca 45 min deg + 45 min bullar), kan du använda 50 g jäst.