Juha od jaretine sa lešim mesom - Killing soppa med kokt kött

Getkött är ingen vanlighet i den svenska köken. Om man skulle beskriva smaken, så skulle jag säga att kött från killing smakar något mellan lamm och kalv. Här har jag och faster kokat ihop en lantlig soppa och serverat kokt killingkött till...som man brukar göra i Dalmatien.

Killingsoppa - 6 port

1½ kg killingkött (lägg, bringa, bog)
2-3 morötter
2 potatisar
1 gul lök
lite selleri
lite persilja
1 vitlöksklyfta
1 tsk svartpepparkorn
salt
4 liter vatten

Lägg alla ingredienserna till soppan i en 6 liters kastrull och låt koka i ca 1½ timma, tills köttet är mört. Sila soppan. Ta ut potatisarna och lite morötter och pressa genom en finsil. Detta gör att soppan blir grumlig. Låt soppan koka upp och häll i valfri småpasta (typ minestrone, risoni etc.) och smaka av sältan. Lägg ner de kvarstående morötterna i soppan och servera.

Killingköttet saltas och äts med bröd.