Svampsoppa av blandad skogssvamp

Jag har varit ute och plockat svamp i skogen i flera omgångar, oftast med barnen i släptåg. Inget ger lugn och ro i själen, som att ta en skogspromenad och har man turen kommer man hem med guld i korgen. I år dräller det verkligen av svamp i skogarna, så även den som aldrig brukar hitta något, kommer hitta något. Jag lovar!

Svampsoppa av blandad skogssvamp - 4-5 port

1 hackad gul lök
40 g smör
1 liter blandad skogssvamp
5 dl grönsaks-/kyckling-/hönsbuljong
1 dl vitt vin
3 dl grädde
salt
peppar
1 gnutta torkad libbsticka
1 tsk hackad persilja

Rensa svampen och grovhacka den. 

Fräs löken mjuk i smöret.

 

Vänd ner svampen och fräs lite till innan du häller på resterande ingredienser. Koka 15 minuter. Mixa grovt med stavmixer och låt koka upp. Smaksätt med kryddor efter behag. Jag använder mitt ramslökssalt och det passade perfekt.