Inlagd gurka i ättikslag
1 kg skivad gurka
Saltlag:
1 liter vatten
1 dl salt
Ättikslag:
1½ dl ren ättika 24%
4 ½ dl vatten
4 dl socker
1 tsk senapsfrön
hallonblad (vinbärsblad, ekblad, lagerblad)
Börja med att rengöra, skiva upp och finfördela dina grönsaker. Skall du lägga in morötter, blomkål, broccoli så skall man blanchera dessa snabbt, så att de inte blir för hårda när man skall äta av dem. Dagen till ära har jag slanggurka, vanligast är att man använder västeråsgurka om man lägger in gurkor.
Koka upp vatten och salt. Rör ut saltet. Låt svalna helt. Häll nu saltlagen över gurkorna och låt stå kallt i ett dygn.
Se till att burkarna är urtvättade och sterilisera dem gärna i ugnen på 100°C i 30 minuter. Häll av saltlagen och lägg gurkorna i burkar. Stoppa in lite trevliga blad på sidorna och strö på lite senapsfrön. Allt för den goda smaken.
Nu är det dags att koka ättikslag. Var noga med att du använder rätt styrka för det finns olika. Följande info kommer från Perstorp Ättika:
1 dl ren ättika 24% + 1 dl vatten ger 2 dl 12% ättiksprit
1 dl ren ättika 24% + 3 dl vatten ger 4 dl 6% inläggningsättika
Koka upp ättika, vatten och socker. Häll lagen rakt över grönsakerna och lägg locket på.
Denna har jag smaksatt med 2 st nejlikor och så har jag lagt i några ekblad. |
Receptet kommer från Vår Kokbok 1993.