Skållade mandlar

 Häll upp vatten i en kastrull och tillsätt mandlar.

 Koka i 5 minuter. Spola i kallt vatten.

 Gnugga mandlarna med en kökshandduk för att repa upp skalen.

 Alla skalen kommer inte att ha lossnat. Kläm på nöten så spricker skalet och mandeln flyger ur.

Låt torka. Ät till glögg eller använd i bakelser.

Ätbara julklappar del III - Arancini/kanderade apelsinskal

Vi är mitt i apelsinsäsongen och apelsinskal råder det ju då knappast brist på. Innan du börjar, ser du till att skalen på apelsinerna är välskrubbade. Använd gärna ekologiska apelsiner som varken är vaxade eller besprutade. Av 1½ kg apelsiner får du ut 200 g apelsinskal. Dessa skall blötläggas i 5 dagar och därefter väger du dem. Det är den blöta vikten som anges i receptet.

Arancini/kanderade apelsinskal

ca 300 g blötlagda apelsinskal (200 g färska apelsinskal)

300 g socker

1½ dl vatten

150 g socker

 Tryck skalet hårt mot ytan, vita sidan upp.

Filéa bort det vita så gott det går.

Lägg skalen i en skål med vatten. Skalen skall ligga i blöt i 5 dagar. Byt vatten 2 gånger om dagen för att få ut all beska ur skalen och för att förhindra ev. jäsning.

Strimla skalen.

Nu skall du smälta vatten och socker. Du behöver lika stor mängd socker som skal och halva mängden vatten som skal. 300 g skal=300 g socker=150 g vatten (1½ dl)

Tillsätt skalen till sockerlagen och låt koka på svag värme.

Rör lite då och då, men du behöver absolut inte stå och vakta. När vattnet nästa har kokat bort och vätskan har blivit sirapsliknande, kommer sockret börja bubbla. Nu är det nästan klart.

Efter ytterligare en kort stund är det näst intill ingen sirap kvar. Ta fram ett bakplåtspapper.
Strö över 150 g socker och lägg upp apelsinskalen på sockret. 

 Vänd dem omgående i sockret. Låt svalna på bakplåtspapper.

 Sega råttor bye, bye!

Ätbara julklappar del II - chokladgodis

För att göra chokladgodis behöver man god choklad. Köp inte blockchoklad och få inte för dig att smälta ner förra julens chokladtomtar. Det blir inte gott! Investera i god choklad, som du enkelt smälter ner och lägger krutet på att dekorera. Det är enkelt. Tillverka egna formar av aluminiumfolie, bakplåtspapper, eller använd formarna från någon gammal chokladask. Pepparkaksformar fasttejpade på folie...låt fantasin flöda.

Köp minst 10 st 100g chokladkakor. God choklad. Du behöver mörk 70% choklad, mjölkchoklad och gärna vit choklad. Hittar du några dekorationsknappar av choklad, så kan du införskaffa sådana också. Chokladkonfekten låter du stelna i kylskåpet och förvarar sedan i rumstemperatur tills du får lust att packa julklapparna.

*

Rischokladpuckar

Smält choklad i skålar över vattenbad.

För rischokladpuckar behövs puffat ris.

 Här använder jag muffinsformar i silikon. Botten fylls med lite puffat ris.

 Såsleven funkar perfekt att hälla med. Här använder jag den något bittra mörka chokladen.

 Häll försiktigt över riset.

 Rör om med en tandpetare, så att du får ut luftbubblorna.

Toppa med lite ris. KLART!

*

Mjölkchokladpuckar med nötter och russin

 Hacka nötterna

Goda russin.

Fyll botten med russin och nötter.

Häll på smält mjölkchoklad. KLART!

*

Chokladpuckar Hole-in-One

 Smält god vit choklad.

Klicka choklad i mitten och häll på mörk choklad. KLART!

Ev. kommer jag dekorera dessa med chokladknappar.

*

Chokladkaka de-lux

 Smält vit choklad.

Smält mjölkchoklad

Smält mörk choklad

Klä en form med folie.

Häll på chokladerna, den vita i mitten. Använd en grillpinne eller dyl. att göra mönster med och blanda snyggt.

Strö på lite knappar. KLART!

Med inspiration från Azélia's kitchen. 

Ätbara julklappar del I - kanderade mandlar

När man inte längre vet vad man skall köpa till sina nära och kära, kan det vara en idé att ge dem något som går att äta upp. Jag har bakat små kakor och maränger, men i år blir det något annat. Kanderade mandlar är busenkelt att göra och går mycket snabbt. I vår familj äter man mycket nötter så några påsar sådant kommer nog att uppskattas.

Kanderade mandlar

3 dl oskalade mandlar

3 dl socker

3 dl vatten

 Häll vatten och socker i en stekpanna.

 Låt koka upp.

Häll i mandlarna och rör om. Låt småputtra på låg värme. Nu behöver du bara röra om då och då. Låt stekpannan sköta sig själv. Rör man för mycket kan sockret börja brännas. Skaka hellre stekpannan lite och luta den åt båda hållen fram och tillbaka.

Nu börjar det skumma lite. Snart...

 Inte riktigt än, men mycket snart, var redo. Rör lite lätt med träsleven.

 Sockret börjar kristallisera sig. Alldeles strax är det dax!

 Nu har sockret kristalliserat sig på ytan

 Ta omgående bort från spisen. Rör snabbt om med träsleven

Häll ut nötterna på ett bakplåtspapper och sära snabbt på dem med träsleven. Låt svalna.