Här kommer sista receptet från Medelpad. Receptet publicerades i tidningen Hembygden 4/2010, som ges ut av
Ångermanlands & Medelpads Hembygdsförbund. Det är gamla recept
framtagna till Arkivens dag 2006 av Torps Hembygdsförening. Smolkaka - 4 st
10 g jäst
600 g vatten
1 dl sirap
1 tsk brödkryddor (fänkål, anis)
1 kg rågmjöl
Smula jästen i en degbunke och häll på ljummet vatten. Rör ut ihop med sirap och brödkryddor. Tillsätt rågmjöl och knåda till en slät deg. Låt jäsa 1½ timma. Forma kakor om 15 cm i diameter. Nagga och låt jäsa i 45 min. Grädda vid 225°C i 20 minuter.
