Här presenteras ett ljust tunnbröd från Hedeviken i Härjedalen. Kavlar man brödet mycket tunt, blir det hårt och kavlar man det lite tjockare blir det mjukt. Glöm inte trava de mjuka bröden på varandra och täcka dem, så att de håller sig mjuka mellan gräddningarna. Receptet återfinns i Den nya landskapsmaten av Ulla Tham.Tunnbröd från Hedeviken - 10 kakor
500 g mjölk
300 g kornmjöl
175 g havregryn
15 g salt
50 g messmör
1 krm anis/fänkål
10 g jäst
50 g vatten
250 g vetemjöl
Värm mjölken nästan till kokpunkten och häll den över kornmjölet och havregrynen. Rör om så att det inte finns några mjölfickor i smeten. Låt svalna till rumstemperatur. Tillsätt salt, messmör, kryddor. Rör ut jästen i lite vatten och häll över smeten. Tillsätt vetemjölet och knåda ihop till en deg. Låt jäsa i 1-1½ timma.
Använd vetemjöl till utbakningen. Dela degen i 10 bitar och forma bullar. Platta till och kavla ut med kavel. Flytta över kakan till bakplåtspappret och kruskavla det. Skjutsa in i ugnen som du har ställt in på 250°C och grädda i 5-7 minuter.
