Brödskorpor är bra att ha på lager. När helst man är sugen på lite gott, både till frukost, eller kvällsfika, så kan man ha dessa på lager. I Kroatien kallas dessa för baškot, om man kommer från Dalmatien, eller prepečenac och dvopek. Jag älskar dem med smör och marmelad på.
Baškot
(Brödskorpor)
25 g jäst
850 g vatten
2 ägg
1300 g vetemjöl
25 g salt
Lös jästen i vattnet och vispa i ägg. Knåda i mjöl och salt. Låt degen jästa ca 1 timma. Knåda degen kort och forma en limpa. Lägg den i en, eller två brödformar, för att få det typiska kantiga utseendet.
Låt jäsa 30 minuter.
Grädda 45 minuter i ugn på 225°C. Låt svalna helt.
Skiva 1 cm tjocka skivor och ställ dem på galler. Rosta först i 15 minuter på 175°C och sänk sedan till 75°C och låt torka ur i ca 45-60 minuter. Glöm inte att ställa en träslev mellan ugnen och ugnsluckan, så att all ånga försvinner och bröden verkligen blir torra och krispiga.
Förvara i burk.
