Vinterns fruktsallad

Nu när kylan så sakta börjar ta över vårt nordliga land, brukar granatäpplena så smått anlända från de något varmare breddgraderna. Förutom C-vitamin och kalium innehåller granatäpple många olika viktiga polyfenoler, som sänker högt blodtryck och skadliga blodfetter. Granatäpplet har sammankopplats med minskad risk för åderförkalkning, vissa cancersorter och även alzheimers*. Det är alltså en riktig superfrukt!

Det här är bilderna är tagna i juli månad. Buskarna bär fortfarande blommor och några frukter har bildats. Det är först i oktober/november månad fruktskalet har rodnat och är redo att plockas.

Vintrig fruktsallad - 4 personer

1 granatäpple
1 persimon
4 apelsiner
50-100 g valnötter
1 msk flytande honung

Ta fram ett stort fat och börja med apelsinerna.

 Skär av en skiva på toppen och botten så att den står stadigt.

 

 Skär av skalet, skär även med det vita.

 Putsa bort det vita om det finns något kvar.

 

 

 Filéa apelsinerna så att du bara får med fruktköttet.

 Fina filéer.

 Vill man hoppa över filéandet, så är stjärn skurna apelsinskivor mycket dekorativa.

Du behöver 1 persimon. De två högra är de odlade varianterna, som i butikerna kallas för sharon och kommer från Israel. Vilken variant du än använder - se till att den är mogen och mjuk. Är de hårda innehåller de garvsyra och smakar inte gott.

Skär persimonen i skivor och lägg dem på tallriken ihop med apelsinskivorna.

 

Halvera granatäpplet och pilla ut kärnorna genom att trycka med tummen mot dem.

Strö granatäpplen över apelsinerna och persimonerna.

Valnötterna kan bryts i mindre bitar. Istället för valnötter kan man använda några andra mjuka nötter, som pistasch eller pecannötter. Se till att nötterna är naturella och inte saltrostade. Strö nötterna över frukten och ringla över lite honung.

*Källa: Helena Nybloms "Supermat"

Nyponsoppa

Då var det dags att göra nyponsoppa. I vår familj har vi aldrig ätit nyponsoppa ur tallrik, utan det var något mamma lagade när man var sjuk och man drack det ur en kopp. Varmt och gott och mycket sött. Men som barn gillade jag det mycket. Receptet nedan ger inte lika sötsliskig nyponsoppa som den man kan köpa i affären. Jag låter nyponen framhäva sig själva istället. Justera sötman efter eget tycke och smak. Titta omkring dig, växer det nypon någonstans där det inte kör allt för många bilar? Då är det bara att plocka och torka.

Nyponsoppa - ca 8 dl

½ liter torkade nypon
12 dl vatten
½ dl socker
2 tsk potatismjöl+1 dl vatten

Lägg nyponen i blöt över natten. Häll bort blötläggningsvattnet. Lägg nypon 

och 12 dl vatten i en kastrull och låt koka i ca 10 minuter.

Mixa med stavmixer.

Sila massan och tryck ut så mycket vätska som det går. Kasta kärnor och annat som blir kvar i silen. Låt nyponjuicen koka upp. Tillsätt socker och potatismjöl uppblandat med vatten. Låt koka ett par minuter. Smaka av och justera sötman om nödvändigt.

Detta blev så sanslöst gott så att det inte går att beskriva. Doften är så fräsch och

tilldragande. Måste plocka fler nypon så att jag klarar mig igenom denna mörka årstid.