Amerikanska pannkakor

Amerikanska pannkakor är fluffiga, tjocka och feta. Perfekt till en söndagsfrukost.

Amerikanska pannkakor - 12 st

2 ägg

5 dl yoghurt/filmjölk

5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 msk smält smör

Vispa ihop ägg med yoghurt eller fil. Vänd ner bakpulvret i vetemjölet och tillsätt detta till äggblandningen. Tillsätt salt och vispa. Tillsätt smöret och rör ihop. Smeten skall vara mycket tjock, som gröt.

 Stek pannkakorna i smör i en stekpanna, tills gyllenbruna.

Kör helamerikanskt och ringla över lönnsirap. Här har vi på honung med lite hallon och blåbär.

Sylt och grädde funkar ju bra det med.

Matmuffins

Idag skall jag ha en riktig bakdag. Skolan börjar på måndag och i och med det även skolutflykter, där ungarna skall ha med sig något litet att äta. Dessa matmuffinsarna har hängt med nu i ett par år och jag varierar dem med vad som finns i kylskåpet.

Matmuffins - 12 st

2 ägg
3 dl filmjölk
1 dl rapsolja
350 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
salt

Fyllning (förslag):
5 skivor hackad skinka
12 bitar fetaost
4 torkade tomater i 12 småbitar
några salamiskivor
cocktailtomater
majskorn

Vispa ägg, salt, filmjölk och olja. I en annan skål blandar du mjöl och bakpulver. Vänd ner mjölet med äggblandningen. Tillsätt den hackade skinkan. 

Ta fram en muffinsplåt eller 12 st muffinsformar. Lägg en klick smet i varje form. 

Lägg i fyllningen (fetaost och tomater)... 

...och klicka sedan över resten av smeten. Grädda i ugnen på 200°C i 25 minuter.

Låt svalna, frys ner och ta fram när de behövs.

Fattiga riddare

Nu är det äntligen lördag och då passar vi på att äta varm frukost. Du behöver några skivor dagsgammalt vitt bröd i skivor och så kör du igång.

Fattiga riddare - 4 personer

8 skivor vitt dagsgammalt bröd
2 ägg

Vispa äggen, salta lite.

Doppa bröden i ägg. Stek i olja på båda sidorna tills gyllene.

Servera med skinka eller ät som de är.

Hemmagjord granola

Nybakad granola är det bästa mina ungar vet. De kastar sig på plåten så fort den kommer ur ugnen. Det bästa med hemmagjord granola är att man kan lägga det man gillar i den. Mycket godare än de i affärerna.

Granola

1 dl olja
1 dl honung
1 liter havregryn/rågflingor
1 näve puffat ris
1 näve russin
1 näve solrosfrön

 Häll olja och honung i en större kastrull.

Värm och rör lite lätt tills det precis börjar koka, då drar du av den direkt från plattan.

Häll i gryn och puffar och rör om så att allt blir genomfuktat. Strö ut blandningen på ett bakplåtspapper och rosta i ugnen på 175°C 15 min tills allt fått färg. Rör om då och då så att det rostas jämnt.

Låt svalna. Strö över tex. russin och solrosfrön. Förvara i burk.

Annat du kan strö över granolan när den är klar i ugnen: pumpafrön, hela linfrön, olika torkade bär som gojibär, blåbär, hallon, torkade bananer etc. Vill du ha med nötter kan du hacka dem och rosta dem ihop med grynen. Prova dig fram och hitta dina favoriter.