Jag har handlat en hel hög med mandlar och här skall jag förbereda mandelmjöl, så att jag har en ordentlig mängd för att kunna göra många satser macarons. Först skållar jag mandlarna, se tillvägagångssättet här.
Mandlarna får torka på en plåt i några dagar tills de känns helt torra.
Nu mixar jag dem lite i taget i en blender.
Och så siktar jag dem. De grova bitarna som blir över mixar jag i en egen omgång igen.
Mandlarna får inte mixas för länge, för då blir de till en kräm istället.
Mandelmjölet förvarar jag i en tätslutande burk.