Visar inlägg med etikett Barnlek. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Barnlek. Visa alla inlägg

onsdag 15 januari 2014

Gâteau Napolitain - Napolitansk kexkaka

Idag är det 8-åringen som står för bakningen. Vi har spanat in ett recept i  La Pâtisserie est un jeu d'enfants av Michel Oliver och valt detta något udda recpet. I och med att vi aldrig har ätit en Napolitansk kaka, har vi ingen aning om hur resultatet blir. Tja, om inget annat så blir det väl ätligt.
Gâteau Napolitain - 4 personer

240 g vetemjöl
150 g malda mandlar
150 g socker
140 g smör
3 äggulor
3 krm salt
4 msk plommonsylt
3 msk jordgubbssylt
1 tsk florsocker

Vispa smör och socker. Tillsätt äggulor och salt. Tillsätt mjöl och malda mandlar och knåda ihop till en torr deg.
Dela degen på 8 delar och platta ut till rundlar med 12 cm i diamater. Baka på 2 plåtar på 180 grader, ca 15-17 minuter. Låt svalna på galler.
Bre sylt på 7 av kakorna och trava dem på varandra. Sista kakan staplar du överst och strör florsocker på.
Vad som inte funkade med receptet: Hur äter man kakan? Bättre att sätta en rejäl klick sylt mellan två kakor och servera. Även att göra dem mindre. Smeten borde gott och väl räcka till 16 mindre rundlar (8 dubbelkex).

söndag 5 januari 2014

Crêpe aux croutons - Omelett med krutonger

Crêpe aux croutons är ytterligare ett enkelt och trevligt recept från den barnvänliga La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver. Perfekt till frukost.
Crêpe aux croutons - 2 portioner

2 skivor dagsgammalt bröd
2 msk olja
2 ägg
2 dl mjölk
1 näve riven ost (gräddost tex)
½ tsk salt

Skär brödskivorna i små tärningar. Smält olja och smör i en mindre stekpanna. Rosta krutongerna i stekpannan tills de har fått fin färg.
Vispa ägg och mjölk i en skål. Tillsätt salt och vänd ner den rivna osten. Häll smeten över krutongerna och sänk till lägsta värme. Låt steka långsamt ca 7-10 min med lock på.

tisdag 31 december 2013

Oronges - Flugsvampar

Här kommer ytterligare en nätt liten förrätt, som uppmärksammas mest av barnen. Även detta receptet är enkelt att göra och äggfyllningen kan förstås växlas i det oändliga. Detta är lite pilligt för de små fingrarna, men ungarna var mycket nöjda med sitt resultat.

Flugsvampar – 2 st

1 tomat
2 hårdkokta ägg
4 gröna oliver
2 salta sardeller
1 tsk vinäger
1½ msk olivolja
1 nypa salt


Skölj tomaten och dela den på hälften. Skär ut kärnhuset så att båda tomathalvorna bildar varsitt lock. Skala äggen. Skär av toppen på äggen (spara till senare) och lite av botten så att ägget så att du precis kommer fram till äggulan.

Skrapa ur äggulan ur båda halvorna. Arbeta försiktigt så att du inte skadar äggvitan. Kärna ur oliverna och hacka dem ihop med sardellerna. Tillsätt vinäger, olivolja och salt. Mosa ihop äggulan med oliver, sardeller och vinägretten. Fyll äggvitorna med moset.

Ställ äggen på hackad sallad och ställ tomathalvorna som lock på. Finhacka äggvite topparna och dekorera locken så att det ser ut som flugsvampar.

Receptet kommer från La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver.

måndag 30 december 2013

Tomates Accordéon - Dragspelstomater

Ungarna ägnade en hel förmiddag åt att göra små roliga förrätter att överraska sin pappa med. Visst skulle de även passa på ett buffébord? Dessa är busenkla att göra och ser urtjusiga ut.
 Dragspelstomater – 2 st

1 hårdkokt ägg
2 tomater
2 svarta oliver
2 gröna oliver
1 msk vinäger
2 msk olivolja
2 krm salt

Tvätta tomaterna och skär snitt i tomaterna som inte går ända ner. Tomaterna skall fortfarande hänga ihop. Skala och skiva det hårdkokta ägget. Dela varje äggskiva på hälften och placera mellan varje tomatskiva.

Kärna ur oliverna. Hacka oliverna, häll på vinäger, olivolja och salt och skeda över vinägretten över äggen.
Receptet kommer så klart från La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver.

måndag 23 december 2013

Caramels au lait - Mjölkkola

Tanken var inte att jag skulle koka någon mer kola, eller göra några fler ätbara julklappar, så kom denna morgonen. Mannen gick till jobbet och ungarna låg kvar i sängen och susade till sen morgon. En till sats kola fick det bli och så fick jag hjälp av 8-åringen, som kom yrvaken i pyjamas och ville röra. Receptet kommer från La Pâtisserie est un jeu d'enfants av Michel Oliver.
Caramels au lait - ca 40 bitar
(Mjölkkola)

400 g mjölk
400 g socker
60 g smör
60 g honung
3 g salt

Häll upp alla ingredienserna i en stor kastrull och koka på medelvärme tills sockertermometern visar 120-140°C. 120°C ger en ganska mjuk kola, medan du vid 140°C får en seg variant. Kokar du dubbla satsen är det lättare att koka till 140°C, då smeten får svårare att bränna vid. Rör hela tiden, särskilt mot slutet.
 Klä en form med non-stick bakplåtspapper. Jag använde en brödform om 10x25 cm. 
Formen får inte vara för stor för då blir inte fudge bitarna tillräckligt höga. Häll upp smeten i formen.
Låt svalna och stelna i kylen i några timmar. Skär i rutor och lina in i cellofan, eller bakplåtspapper.

onsdag 13 november 2013

Côte de porc aux pommes - Fläskkotletter med äpple

Det föll på 7-åringens lott att laga receptet ur Michel Olivers La Cuisine est un jeu d'enfants den här gången. Sist hon stekte skvätte olja på henne, så vi fick ta det väldigt lugnt idag. Äpplen gillar vi i vår familj och det blir väldans gott med dem till det goda köttet.

Côte de porc aux pommes - (4-5 port)
(Fläskkotletter med äpple)

4-5 fläskkotletter
4 äpplen
smör att steka i
½ dl salt
peppar

Se till att få tag på kotletter av bästa kvalité. En torr och tråkig kotlett blir oftast en middag man vill glömma. Dessa är skurna på gammaldags vis med både svålen och benet kvar. Detta säkrar att jag får en saftig köttbit.

Kotletterna saltas på båda sidorna. Peppra lite också.

Stek kotletterna i stekpanna med smör. Kotletterna skall brynas ordentligt. När de börjar bli nästa klara lägger du i skalat och klyftat äpple runt kotletterna. Stek med dem ett par minuter så att de blir mjuka och saftiga.

Stek på alla sidor, även svålen skall bli knaprig och god. Var noga med att låta köttet vila någon minut innan du serverar.

Vill man vara säker på att få en riktigt saftig kotlett bryner man den på båda sidorna i stekpannan och lägger ner den i ugnen på 175°C i ca 15-20 min. På detta sättet bevarar man ännu mer köttsaft.


Vill du kika på det franska receptet kan du klicka på ovan bild, så förstorar den sig.

tisdag 12 november 2013

Coq au vin - Tupp i vin

Idag skall vi bjuda på en väldigt full tupp ur Michel Olivers La Cuisine est un jeu d'enfants. Den här gången lyckades jag inte få tag på tupp, men har du tur brukar tuppar säljas färska i saluhallar, eller i frysdiskarna under namnet Rooster. Skillnaden på tupp och övriga familjemedlemmar är att tuppen har mycket längre lår och köttet är något fastare. Detta är till fördel när man kokar gryta, för en kyckling är oftast för mör.
Coq au vin -4 port
(Tupp i vin)

20 champinjoner
20 steklökar
1 vitlöksklyfta
150 g rökt sidfläsk (bacon kan funka)
1 kvist timjan
1 lagerblad
1 msk vetemjöl
1 tupp/kyckling
4 dl rött vin
salt
peppar


Rensa champinjonerna. Lägg steklökarna i blöt så att skalet lossnar lättare. Skala dem.

Stek lök, champinjoner, vitlök och tärnat fläsk i lite smör. Bryn väl på ganska låg värme. Tillsätt kryddorna. Stycka tuppen i 4 delar och bryn separat i en stekpanna med lite smör. Strö på mjölet över grönsakerna och rör om kvickt.

Lägg ner köttet i grytan ihop med övriga ingredienser. Häll på rött vin, salta och 
peppra och rör om. Låt grytan sjuda i 40 minuter tills köttet är mört.

Vi serverade detta med stekt potatis.

Komplett recept på franska hittar du här - klicka på ovan bild så förstoras den.

tisdag 5 november 2013

Filets de sole aux amandes - Fiskfilé med flagad mandel

Idag provar vi ett fiskrecept ur Michel Olivers La Cuisine est un jeu d'enfants. En mycket snabb vardagsrätt, så snabb att vi hann äta upp den innan den blev fint fotad med moset och broccolin. I originalreceptet skall man använda sjötunga, vi hade kummel. Använd gärna någon god plattfisk.

Filets de sole aux amandes - 4 port
(Fiskfilé med flagad mandel)

3 msk mjöl
750 g fiskfiléer
salt
4 msk flagad mandel
1 citron


Vänd fiskfiléerna i mjölet.

Stek dem i smör och olja. Lägg upp filéerna på en tallrik.

Smält lite smör och vänd ner den flagade mandeln. Salta och häll på citronsaft och häll
hela härligheten över de stekta filéerna. Servera gärna med mos och härligt grönt till.

Vill du läsa receptet på franska klickar du på ovan bild.

måndag 4 november 2013

Gratin de pommes de terre - Potatisgratäng

Idag provar vi potatisgratängen ur Michel Olivers La Cuisine est un jeu d'enfants. 7-åringen basar över gratängen. Medan jag själv är förslavad till att skala och skära, så lägger hon upp så fint och dekorerar med ost och häller på mjölk.

Gratin de pommes de terre - 4 port

1 kg potatis i skivor
2 msk smör
200 g riven ost
3 dl mjölk
½ msk salt
Smöra den ugnsfasta formen med 1 msk smör. Lägg upp potatisskivor snyggt. Salta ordentligt och strö på riven ost. Upprepa en gång till. Översta lagret avslutar du med ytterligare ett lager potatis, häll nu på mjölken, salta det översta lagret och strö över riven ost.

Grädda i nedre delen av ugnen på 225°C i ca 75-90 minuter. 

Och vad tycker vi om receptet? Det blir ju lite vattnigt med mjölk så vi föredrar vår klassiska variant med grädde!

torsdag 24 oktober 2013

Beignets de crabe - Krabbmunkar

Några av er har kanske undrat vad jag gjorde av alla de där krabborna vi var ute och fångade i slutet av september. Jag ligger ju lite efter med inläggen. Av klorna gjorde jag de här krabbmunkarna och av lever och krabbkött gjorde jag krabb bisque. Bisquen blev en väldigt kladdig historia, som slutade med väldigt gott resultat. Men jag får nog göra om receptet något innan jag kan dela med mig utav det. De små munkarna däremot skall ni få ta del av. Receptet kommer från Michel Olivers La Cuisine est un jeu d'enfants.

Beignets de crabe - ca 25 st
(Krabbmunkar - Krabbkakor)

200-250 g krabbkött
2 dl vatten
50 g smör
1 tsk salt
120 g mjöl
3 ägg
6 dl olja
Har du inte färsk krabba kan du naturligtvis köpa krabba på burk. 
Rensa klorna på krabbkött och ställ åt sidan.

Degen: koka upp vatten, smör och salt. Vänd ner mjölet och rör frenetiskt för att undvika mjölklumpar. Använd gärna en visp. Sänk till låg värme. När du har fått en homogen smet kan du gå över till att röra med en träslev. Fortsätt röra ordentligt ända tills smeten släpper från grytans kanter. Vänd ner krabbköttet och rör om. Vänd ner ett ägg i taget och fortsätt röra tills äggröran har sugits upp i smeten. Du får en ganska kladdig munk smet.

Hetta upp olja i en kastrull eller liten stekpanna. Klicka ut smet i den heta oljan och låt friteras väl på båda sidorna.
Är du osäker på om de är klara kan du ta upp en munk och dela. 
Är degen fortfarande kladdig får munkarna friteras en stund till. Låt dig inte luras av färgen.
Låt rinna av på hushållspapper innan du serverar.

Vill du läsa receptet på franska klickar du på ovan bild för att förstora.

lördag 19 oktober 2013

Croque Monsieur

Ungarna vill ha varma mackor, men vad heter det egentligen på franska? 8-åringen springer och hämtar Michel Olivers La Cuisine est un jeu d'enfants, för hon minns att hon sätt dem där. Idag är det hennes tur att göra en god frukost.

Croque Monsieur - 4 port

8 skivor bröd (gärna Pan de Mie)
smör
4 skivor rökt skinka
8 skivor stark ost (gärna gruyère)

Här bres det mackor och staplas skinka och skivad gruyère. På med den andra brödskivan och in i toastern.

  Voila! Detta kan man ju äta jämnt!

Vill du kika på receptet från boken kan du bara klicka på bilden, så förstoras den.